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1 maggio 2012
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15:17
I metodi per conservare l'uva sono diversi e ci consentono di poter consumare o apprezzare questo frutto anche a distanza di alcuni mesi dalla raccolta, oppure poter ottenere la materia prima per realizzare il cosiddetto "passito", un vino dalle proprietà aromatiche notevoli.
- 1 Per avere successo devi partire da un prodotto che sia estremamente sano, pena la mancata riuscita della conservazione. Evita tutti i grappoli che presentano alterazioni visibili, rinuncia ad utilizzare il frutto se al momento della raccolta, si sono verificati eventi piovosi che predispongono l'uva, a malattie funginee.
- 2 Una volta raccolta l'uva dovrai conservarla in un locale ben ventilato: l'ideale è un sottotetto ampio. I metodi per conservare l'uva sono diversi: potrai utilizzare dei graticci realizzati in legno con un letto in rete metallica oppure con uno strato di canne, che permettono il passaggio dell'aria e impediscono la formazione di muffa.Occorrente
- Graticci di canne o rete
- Ganci metallici
- Cassette di legno
- 3 Un altro sistema molto semplice è quello di appendere i grappoli, formando delle lunghe file al soffitto e utilizzando degli uncini di metallo, puoi anche sviluppare una catena in verticale, per ogni grappolo. Per ultimo un sistema pratico è quello delle cassette sovrapposte le une alle altre. Scegli cassette basse con fondo aerato e in ognuna di essere disponi l'uva in uno solo strato. L'uva così conservata può essere consumata per tutto l'inverno.
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